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焼肉大学

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商品詳細

著:鄭大聲 / 筑摩書房

2017.11 / 293P / 文庫判 / 842円

 

焼肉店のメニューの一つ一つは、偶然に出来上がったものではない。長い 歴史の中で、人々の生活の知恵が積み重なってつくられてきた「文化」なのである。だから、おいしいだけでなく、科学的に見てもすばらしい価値を持ったものが多い。カルビやユッケなどの食文化が朝鮮半島でどのように根づき、定着してきたのかを解説。蓄積され育まれてきた食文化の知恵を紹介する.

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